La cucina tipica

La cucina della Corsica riflette la natura difficile dell'isola dove viene coltivato soprattutto il castagno, qui considerato nei secoli l'albero fonte di ricchezza e celebrità della regione montagnosa (chiamata appunto Castagniccia).

I piatti tipici

Dal castagno e dalla sua farine viene ricavata la famosa polenta poltiglia che viene solitamente servita per accompagnare la portate principali e le frittelle. Altri cibi tipici sono poi il porco, il cinghiale ed il piccione che dominano molti dei piatti principali.

Da non perdere in particolare sono: l'aziminu, zuppa di pesce con aragosta e frutti di mare, simile al caciucco , lo stufatu, lasagne con la carne di manzo, vitello e maiale, la pulenta, polenta fatta la maggior parte delle volte con la farina di castagne a cui si può aggiungere il brocciu, i figatelli, l'agnello e il capretto.

Ottimi poi i formaggi, di pecora o capra, fra i quali speciali sono il brucciu, il brin d'amour, a filetta ed il niolo. Fra i dolci invece gustatevi i canistrelli: dolci secchi locali arricchiti di mandorle, all'anice o natura.

Da bere

Da bere uno dei tanti vini della Corsica che oggi sono più di 100, tutti a Denominazione di Origine Controllata, fra i quali potrete gustare il Niellucciu, lo Sciaccarellu, il Vermentinu o la Malvoise.